PenRose Diary

阿姆斯特丹的有許多名餐廳，這次選了一間米其林星星來品嚐，五感都獲得了全新的體驗，太棒了

餐廳位於這間飯店L'EUROPE，中間的BORD'EAU就是我們的目的

原本找到這間是因為看到蘋果黎肥佬的推薦文章

結果他寫的是下層的bar，我們吃的是上面的餐廳

中間那層綠色招牌就是我們的餐廳，而我們的座位就被安排在窗邊，依著河畔真是美麗又浪漫

入座後迅速端上番茄冷湯，嗯～太美味了

喝幾口後開始研究菜單，在這酸甜綿密中味蕾似乎都甦醒了過來

我們點了兩份晚餐套餐，再加點一份生蠔set

番茄冷湯，是今天晚膳的序幕

沙拉三重奏

沙拉有三道，每一盤都像插花一樣美麗

中間深紅色的甜菜根，酸酸甜甜很是開胃

下面的白豆也是微甜的口感，配上上方白色的Mozarella cheese，也有不同於番茄的風味

小花小葉點綴其中，讓我們拍照拍不停(這裡每道菜都超殺底片的呀)

葉菜，蘆筍，豌豆，不同口味及口感的起司(有軟質的乳酪也有脆口的變化型)

交織成一道豐富的綠色花園，口味清爽

中間是清脆的蔬菜，被小隻的蝦子包裹，這道沙拉就比較重口味

這種小蝦在歐洲很常吃到，有明顯的鹹鹹海味及蝦子特有的甜味

外層是起司泡泡，清爽潤濕的效果

麵包與奶油

自製的麵包奶油多麽優秀是星級餐廳必備

麵包酥香溫熱，奶油從一個籃球大的奶油磚上輕刮而下，塗抹之後真想連吃好幾個

服務生看到你快吃完就立刻再補上一份，我至少吃了三份，要忍住好難！

番茄三重奏

番茄組套也有三道，太吸睛了，也是讓我們狂拍照，同時又有點好奇，這外表跟番茄製品好不相同！

像美麗的小池塘一樣，這是一道番茄羅勒起司冷湯

微微粉色的是番茄湯，上頭綠色小滴是充滿羅勒香氣的油脂，白色的Mozarella cheese散布其中

把常見的水牛起司番茄這道前菜轉化成另一首變奏曲，

熟悉不過，卻又換上全新裝扮，如此和諧如此美妙

這碗小缽，像茶一樣清澈，還有一紅花，富饒禪意

謎底揭曉，青綠的番茄湯，一抹嫣紅是番紅花，調味與上一道不同

在你張大眼睛之時又給你一波衝擊，原來番茄的變化型如此難以預料，驚喜毫不間斷

乍看之下好似一隻竹節蟲從盤子緣側爬向中央

原來是生魚片捲製而成，好新鮮，裡面包裹著醃製蔬菜碎，更顯得魚肉鮮甜

中間是番茄湯，及膏狀調味醬料，藍色小花讓整道菜頗具生機

魚子醬

上頭是鹹香肥甜的魚子，中間以乳酪間隔，下面的柱狀馬鈴薯殼內包覆著生鮭魚碎

好吃極了，每撥開一層就是不同的驚喜！

每一部份都如此的相襯，又各有特色，好佩服主廚

生蠔三部曲

生蠔組合不便宜，但是吃過之後只想說：我還能再吃十份！

第一強棒：生蠔冰淇淋佐魚子醬

品名道盡一切，生蠔冰淇淋簡直是今晚最佳鉅作！

冰涼綿密的奶香，有著海的微鹹，蠔的鮮甜

常說生蠔甜美帶有奶味，這個根本是直接濃縮百倍爆發在嘴裡！太棒的上乘之作！欲罷不能！

剛剛的主角魚子醬這時成了陪襯，盡職的讓生蠔冰淇淋專美於前

泡沫內是隻大的溫生蠔，或許是剛剛太過驚艷了，這道就讓人覺得，嗯，還不錯

這道非常有趣，上層是東坡肉，沒錯，就是中式料理的東坡肉

中間有生蠔夾層，底部再襯蔬菜

這中西合併有點跳，令人驚訝的是外國人也把東坡肉做的很不錯，油脂入口即化

在東坡肉的衝擊之下生蠔顯得有點退居幕後，不過蔬菜的爽脆恰好平衡了肉的重口味，也是不錯

主菜三連發 - 魚

魚的料理手法極為高明，

魚肉極其鮮嫩，多一分則太熟，少一分又太生，就是這麼剛好的臨界點

上層的皮又極其酥脆，好像兩個世界來的佼佼者碰撞在一起，火花強烈

旁邊的杏鮑菇，裝飾也絲毫不馬乎，像一小束捧花

主菜三連發 - 牛肉

牛肉分成上下兩篇，首先上場的是切成薄片的生菲力

鮮紅的生菲力令人食指大動，侍者注入高湯後，近三分的熟度實在是再好不過了

菲力薄片之下還藏著松露片，大方豪氣，美味濃郁

接著上場的是紅酒燉牛尾

軟嫩的牛肉輕鬆被劃下，裡面有蔬菜填塞，這道常見的西式料理沾了旁邊的奶醬後變得別有風味

主菜三連發 - 鵝肝

鵝肝放在最後一道，證實是個一點都沒錯的完美安排

侍者先將鵝肝放在蒸籠中上桌給我們過目再拿去做處理，鵝肝被大量海菜圍繞

通常鵝肝總是用煎烤的料理方式，外層酥脆，內層油脂肥美，用蒸的？還是第一次看到

關於內臟類用蒸煮方式料理的擔心，完全是我多慮了！

原先害怕的生腥，一點都沒有！光視覺看起來血管就已被處理的乾淨剔透

入口更是鵝肝的溫潤，油脂的鮮甜，跟煎鵝肝是完完全全不同的風味

配上昆布高湯，海菜，原來與日式合併有如此美妙的味覺感受！而且絲毫不感到油膩負擔

這道鵝肝真是為今日主餐給了一個最完美的結尾！

甜點時間

這裡最遠近馳名的就是這道青蘋果甜點了，精緻又美麗，一上桌又是一陣拍照不停，驚呼連連

首先敲破薄如蟬翼的透明糖殼

像蘋果梗的原來是檸檬冰沙，真是太唯妙唯肖了！

下層是用酥脆餅皮圍繞的，中間那五顆才是蘋果肉球，視覺和味覺都一百分！

冰涼草莓襯底，上面有一球清爽的檸檬雪酪泡泡

酸酸甜甜，不過視覺效果當然還是青蘋果比較驚人囉

這頓晚餐從夕陽西下吃到華燈初上

五星級飯店的細緻貼心服務自然不在話下

更令人滿意的是每一道餐點的美味及精緻，簡直就是味覺與視覺的交響曲

台灣目前還沒有人分享，不過在國外的評價可是相當高分

價位上也沒有傳統星級餐廳這麼驚人高不可攀

來到荷蘭，就來這裡享受一番吧！絕不會後悔的！